O původu

Pastinák je v naší krajině relativně neznámá rostlina, což je škoda. Potřebuje mírné klima, zdravou a hlubokou půdu. Ideální podmínky pro pěstování pastináku, nabízí např. Německo. Pastinák má na rozdíl od jiných plodin speciální způsob pěstování. Sázíme ho na jaře společně s dalšími plodinami, které sklízíme časně – ideálně s hlávkovým salátem či ředkvičkami. Ty po sklizni uvolní místo prozatím malým bulvám pastináku. Na podzim, v listopadu, když už je většina polí sklizena, pastinák tak nabírá živinami v půdě hmotnost.