Chci mít z dítěte vegetariána. Jde to?
Vegetariánství a veganství oslovuje stále více mladých lidí a také stále více čerstvých rodičů. Mnohé budoucí maminky o něm přemýšlejí dokonce souběžně s plánováním těhotenství. Užitečné informace k tomuto typu stravování pro vás přehledně shrnula pediatrička a zároveň maminka tří dětí, MUDr. Kateřina Karolová. Píše blog, vydala vlastní knihu Já, doktor(in) a v roce 2018 se stala vítězkou ankety Žena roku.
Pokud patříte mezi vegetariány, či přímo vegany, znáte to moc dobře – ty pohledy lidí, kteří tomuhle stravovacímu trendu příliš nefandí. Nechápou, proč jste z jídelníčku vyřadili maso, případně ostatní živočišné produkty, zdáte se jim divní. Zvykli jste si a nedáte si to vymluvit. V pořádku, jde o vaši svobodnou, vědomou volbu. Máte toho hodně načteno, víte, jak nahradit potřebné živiny, objevili jste nové chutě, zajímavé potraviny, cítíte se zdravější, lepší, spokojenější. Rádi byste něco takového dopřáli i svým dětem, jenže ouha, narážíte ve svém okolí vesměs na negativní reakce. Proč?
Protože maso je důležité…
Jde o to, že maso a živočišné druhy potravin obsahují velmi důležité látky, naprosto nezbytné pro vývoj dětského organismu. Nelze je vyřadit, musí se bezpodmínečně něčím nahradit. A to není zrovna snadné, plynou z toho rizika. A tato rizika odnese dítě, které nemá na výběr. Při rozhodování o jídelníčku malého dítěte je dobré mít na paměti, že se ke svému stravování ještě nemůže samo vyjádřit a spoléhá na váš úsudek, znalosti a informovanost. Nesprávně sestavená veganská strava může vést k závažným deficitům živin, které mohou negativně ovlivnit růst, zdravotní stav i vývoj dítěte. Proto vyžaduje důkladné plánování, pravidelnou suplementaci některých živin a spolupráci s odborníky.
Co je tedy nutné vzít v potaz? Jaké důležité látky maso obsahuje?
1. Bílkoviny. Jsou nezbytné pro stavbu svaloviny rostoucího organismu a jsou obsaženy nejen v mase, ale také ve vejcích či rybách. Bílkovin existuje celá řada, a pokud se stravujete vegetariánsky, musíte velmi vhodně kombinovat luštěniny, obiloviny, výrobky ze sóji, vajec a mléka, aby bylo dosaženo příjmu bílkovin, jenž zajistí běžná porce masa. Množství takových pokrmů není zrovna zanedbatelné a dostat je do dítěte, které naprosto přirozeně vzdoruje čemukoliv novému, není snadné.
2. Některé minerální látky. Maso je cenné též pro železo, fosfor, vápník či hořčík. Železo je sice obsaženo i v rostlinné stravě – v listové zelenině, ovoci, luštěninách, celozrnných obilovinách – jenže ve složitěji využitelné formě a hůře se vstřebává z trávicího traktu. Pokud železo chybí, může se rozvinout chudokrevnost. Nedostatek vápníku zas vede ke snížení pevnosti kostí. Pokud tělo nezískává tyto látky z masa, musí je ve velké míře brát odjinud. Jenže nadbytek luštěnin a obilovin může dítě nadýmat. Velké množství vlákniny může dětskému organismu vadit. Batolecí a kojenecký žaludek má omezenou kapacitu a velká nálož vlákniny často vede k bolestem břicha a průjmu.
3. Vitamíny. Maso je důležitým zdrojem vitamínů. Především těch ze skupiny B – nejdůležitějším je vitamín B12 –, ale dodává tělu též vitamíny A a D. Při nedostatku vitamínu B12 vzniká tzv. perniciózní anémie, dítě je dráždivé a často nemocné.
Slyšeli jste o amarantu? Amarant jsou malá semena rostliny, která se nazývá laskavec. Je bohatý na bílkoviny a železo, jež je důležité pro krvetvorbu a duševní vývoj vašeho miminka. Pochází ze Střední Ameriky, kde jej tisíce let pěstovali Inkové, protože byl důležitou součástí jejich jídelníčku. Aktuálně se pěstuje v mnoha oblastech tropického pásu, neboť v těchto podmínkách může docházet ke sklizni až třikrát ročně.
Jak to shrnout?
Při vegetariánském stravování je důležité dobře se orientovat v základech dětské výživy a věnovat větší pozornost tomu, zda dítě přijímá všechny potřebné živiny. Pokud z jídelníčku vyřadíte maso, je potřeba zajistit dostatečný příjem bílkovin, železa, zinku a některých vitaminů z jiných zdrojů.
Zvláštní pozornost si zaslouží vitamin B12, který se přirozeně nachází téměř výhradně v potravinách živočišného původu. Jeho nedostatek může mít závažné zdravotní následky. U dětí na veganské stravě je proto potřeba zajistit jeho pravidelné doplňování.
Lakto-ovo vegetariánská strava, která zahrnuje mléčné výrobky a vejce, je z nutričního hlediska jednodušší. I v tomto případě je důležité, aby byl jídelníček pestrý a dobře sestavený.
Veganská strava je pro rodiče z hlediska plánování náročnější. Odborné společnosti upozorňují, že bez pečlivě sestaveného jídelníčku a vhodné suplementace může vést k nedostatku důležitých živin, které jsou nezbytné pro správný růst a vývoj dítěte. Pokud se rodiče pro tento způsob stravování rozhodnou, je vhodné postup konzultovat s pediatrem nebo nutričním specialistou.
Co říká praxe?
Jako pediatr jsem se během své praxe setkala i s dětmi, jejichž jídelníček nepokrýval základní nutriční potřeby. Následkem byly poruchy růstu, chudokrevnost nebo opoždění vývoje. Tyto případy ukazují, že u malých dětí nestačí pouze vyřadit určité potraviny. Je potřeba také promyslet, čím budou nahrazeny. Nejde přitom o to, zda je jídelníček označen jako vegetariánský, veganský nebo běžný. Rozhodující je jeho skutečné složení a schopnost zajistit dítěti všechny živiny, které potřebuje.
A závěrem hlavně zpráva pro maminky, které z vegetariánství zaujal pouze důraz na zdravý životní styl s nabídkou kvalitních rostlinných zdrojů. Trh nabízí i pokrmy pro batolata, jež mohou být vhodným doplňkem k masité stravě nebo je mohou využít ti, kteří problematiku vegetariánství perfektně ovládají. V skleničkách HiPP Vegetariánské menu je maso, důležitý zdroj železa, nahrazeno rostlinnými složkami obsahujícími železo: celozrnné obiloviny, luštěniny, vybraná zelenina a amarant. Vyberte si:
Kritické živiny ve stravě vegetariánů. Jak je nahradit?
- Nezbytný vitamín, který lze získat pouze z potravin živočišného původu.
- Rostlinné zdroje (např. houby shiitake nebo mořské řasy) obsahují biologicky neúčinnou formou vitamínu, která nepokryje potřeby těla.
- Je nezbytné, aby vegani všech věkových kategorií užívali doplněk vitamínu B12.
- Nedostatek tohoto vitamínu u těhotných a kojících žen může mít nepříznivé účinky na zdravý vývoj dítěte. Odborníci nedoporučují veganskou stravu u kojenců a batolat, a pokud ano, pak s důslednou suplementací!
- Kojenci ve věku 6 až 12 měsíců, a zejména batolata (děti ve věku 1–3 roky), potřebují hodně železa.
- Železo z masa se v těle vstřebává lépe než železo z rostlinných zdrojů.
- Mezi rostlinné potraviny bohaté na železo řadíme obiloviny, především ty celozrnné. Maso v dětské stravě tak lze nahradit obilovinami s celým zrnem (ideálně amarantem nebo ovesnými vločkami).
- Pro lepší vstřebávání železa je vhodné k jídlu přidat suroviny bohaté na vitamín C – šťávu, ovoce, zeleninu.
- Neboli „sluneční vitamín“ je kritickou živinou během těhotenství, kojení a v raném věku dítěte (v prvních tisíci dnech života).
- Extra dávka vitamínu D je nezbytná především v prvním roce života kojence.
- Suplementaci vám doporučí pediatr.
- Nejdůležitějším živočišným zdrojem jsou ryby.
- Z rostlinných zdrojů tělo vstřebá jen velmi malé množství.
- Pokud matka přijímá dostatečné množství ve stravě během těhotenství a kojení, dostává kojené miminko dostatečné množství DHA.
- Pokud miminko není kojeno, ideální je kojenecké mléko s DHA.
- Se v rostlinných zdrojích téměř nevyskytuje, proto by se vegetariáni měli ujistit, že ho mají dostatečný příjem.
- Vegetariáni by měli vždy používat jodizovanou sůl a konzumovat mléko a mléčné výrobky v pravidelných intervalech.
- Těhotné a kojící ženy praktikující vegetariánství by měly užívat doplňky s jódem.
- Kojenci získávají dostatečné množství z mateřského mléka, zatímco nekojené děti ho mají dostatek
- z kojeneckého mléka.
- Vzhledem k tomu že dětem není doporučeno minimálně v prvním roce potravu přisolovat, jsou vhodné cereálie s obsahem jódu (ověřte si na etiketě produktu).
- Případně se poraďte s pediatrem o vhodném doplňku s cca 50 mcg jódu.
